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¿Que son las características organolepticas? y ¿análisis sensorial?

El catador tomará la copa, manteniéndola cubierta con un vidrio; separando el vidrio de la copa procederá a oler la muestra, haciendo inspiraciones suaves, lentas y profundas, hasta detectar los atributos positivos o negativos que tiene ese aceite y en qué intensidad. Este periodo no debe sobrepasar los 30 grados.

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Variedades de aceituna en España

La diferencia de sabores entre unos aceites y otros depende, entre otras cosas, de la variedad de aceituna utilizada y de las condiciones climáticas variables a las que cada año es sometida la aceituna. Conocer las características sensoriales «tipo» de cada variedad, le permitirá hacerse una idea previa sobre los aromas y sabores que le pueden deparar nuestros aceites.

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Calidad

En pleno siglo XXI y viviendo continuos cambios en las formas de expresarnos, de viajar, de disfrutar, de alimentarnos, de vivir,…. el consumidor es cada vez más conocedor y  más estricto con todo lo que le rodea. De hecho, es más importante culminar una experiencia de manera 100% satisfactoria que el coste asumido para llegar

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